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    松茸好坏鉴别方法以及等级划分

    时间:2018-01-31 18:48来源:中国野生菌网作者:山味山珍点击:
    如何购买到上好的松茸是一个技术活,为你倾情分享松茸好坏的鉴别方法和等级划分的小常识{天博体育主词}。

      大家都知道了松茸非常的珍贵稀有,而中国人吃松茸也是一个必然的趋势,但为什么要吃、怎么吃、如何鉴别呢?小菌就为大家提供松茸好坏鉴别方法。
     
      首先我们要知道一点,就是松茸都是野生的,不可能有人工养殖品冒充野生的情况出现,只要我们了解了这一点,那我们就开始松茸好坏鉴别方法:
     
    松茸鉴别方法
     
      1{天博体育主词}、看采摘时期:松茸要掌握好采收时期,一般情况下{天博体育主词}{天博体育主词},适宜在菌盖刚离开菌柄前的菇蕾期采集,因为此时菌膜尚未破裂,菌盖厚实,鲜食和干制都有较好的口感。因此菌膜尚未破裂,菌盖厚实是好松茸。
     
      2、看颜色:一颗新鲜的好的松茸,颜色不能太黑,外层有一层类似绒的薄膜罩着,伞盖还没有长出来{天博体育主词},这样的松茸才是新鲜并且富有高营养价值的好松茸{天博体育主词}。
     
      3、看等级:市场上常见的是p级松茸,菌伞已经打开,有破损,色泽灰暗入手就软,此类松茸营养成分流失严重{天博体育主词},口味失真{天博体育主词},价格便宜。常规级松茸虽无破损,但是菌伞已经打开,菌体完全成熟,营养成分已经消耗了一大半,口感和香味也没有那么好。价格也较便宜{天博体育主词}。国宝级松茸长度9厘米以上,菌伞没有打开,入手硬朗,色泽白润鳞片清晰无破损,灵气十足,营养丰富,口感清晰自然{天博体育主词},价比黄金。

           4、闻气味:品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味,闻起来香味较淡的的松茸次之,完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品。
     
           5、摸菌体:好的松茸摸起来应该是较为干爽,如果摸上去水分多的则为泡水茸,一般是保鲜不当造成的水分过多,而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织,口感较差。

           除此之外{天博体育主词},长度也是辨别松茸品质的标准,长度在12CM以上的松茸品质最好{天博体育主词},长度在7-9CM的最为常见,7CM以下的品质较次。
    松茸好坏鉴别方法以及等级划分
      现在大家知道如何鉴定松茸的好坏了吧,那我们来看下松茸的等级划分:

        鲜松茸在国际市场上分为48个等级,在国内市场分为A、B、C{天博体育主词}、D四个等级:
     
        A等:指的是最嫩的松茸,其菌盖跟菌柄几乎同宽,而5A级是鲜松茸的最高标准{天博体育主词}。此种松茸品质最佳,在100朵出口级的顶级松茸里,最多只有30朵能达到5A标准;
     
        B等:指的是尚未开伞的松茸,其菌盖略大于菌柄;
     
        C等:指的是已经开伞的松茸,其孢子已经弹出{天博体育主词};
     
        D等:指的是个体小、已经开伞、菌盖开裂的松茸{天博体育主词},此种松茸品质最差,价格也最为便宜。
     
    新鲜松茸规格

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    本文热门关键词: (责任编辑:山味山珍)
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