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    怎么挑选干松茸与鲜松茸

    时间:2018-01-31 18:48来源:中国野生菌网作者:山味山珍点击:
    随着大家对松茸的不断熟悉,越来越多的人都开始购买松茸,但是我们应该怎么挑选干松茸与鲜松茸呢{天博体育主词}?

        对于一个爱好美食的人来说,松茸是不可错过的山珍美味,足够天然和原生态,而且营养价值奇高,现在也逐渐走进寻常百姓家。松茸可以分为四种:干松茸、鲜松茸{天博体育主词}、冻干松茸、冰冻松茸,今天我们只说干松茸和鲜松茸的挑选方法。
     
    怎么挑选干松茸与鲜松茸
     
        怎么挑选干松茸:
     
        1、闻味道:
     
        品质上好的干松茸带着一股清香味,一打开包装就闻得到,味道非常浓烈,闻着很舒服;而品质不好的松茸都被化工盐水或药水泡过,能闻到防腐剂的味道。
     
        2、看颜色:
     
        品质上好的干松茸皮下呈色白,品质差的颜色发黄。
     
        3、看厚度:
     
        品质上好的干松茸厚薄均匀{天博体育主词},规格大,拿在手里手感好,干燥度强。
     
        4、看泡发:
     
        品质上好的干松茸被温水冲泡后,2-3分钟即可挥发出浓郁的香味,品质差的没有香味{天博体育主词}。
     
        5{天博体育主词}、泡清水:
     
        品质上好的干松茸浸泡在水里不会褪色,品质差的松茸泡在水中3分钟左右会褪色。
     
        怎么挑选鲜松茸:
     
      1、看个头:松茸越大越有营养,一只松茸能长多大{天博体育主词},由土壤的养分和菌丝的品质共同决定,所以松茸越大{天博体育主词},营养越充足,食用带来的养生效果也就更好。同时{天博体育主词},大规格的松茸其实是非常珍贵的,15公分以上的大松茸更是难得一见的珍品。
     
    如何选购松茸
     
      2、看采摘时间:挑选成熟后48小时内采摘的松茸{天博体育主词},太年轻或太老的松茸都没有营养,还未成熟的松茸营养还不充足,而松茸成熟超过48小时后,就会开伞脱帽成为老茸{天博体育主词},老茸已将营养反哺给了松树,自身营养十不存一,没有香气,口感也较差{天博体育主词},营养含量非常低。
     
          3、看虫伤:虫伤也是影响松茸品质的重要因素。松茸在成长过程中会散发出独特的香气,继而引来虫类的啃咬。虫伤会使得松茸的营养成分出现不同程度的流失,进而影响松茸品质{天博体育主词},只有无虫伤的鲜松茸,才能带来最大化的营养价值。
     
      4、看颜色:发黄的松茸或许已经变质,或是被加入了亚硫酸盐,对人体是有害的{天博体育主词},好的松茸色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色{天博体育主词},均有纤维状茸毛鳞片{天博体育主词},菌肉白嫩肥厚。
     
           5、闻气味:鲜松茸有着浓郁的香气,而没有香气的松茸则不能食用;
     
           6、观品相:必须吃饱满的壮茸,瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养{天博体育主词},品质很差{天博体育主词};
     
           7、看水分:市面上有的松茸泡过水,这不仅会影响口感,且在松茸保鲜的过程中,水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养{天博体育主词},从而影响品质。所以选购鲜松茸的时候要挑选相对干燥、略带湿润的鲜松茸。
     
    新鲜松茸5-7cm
     
           别抱怨这小小的柱状物如此昂贵,从原始森林深处,完整无缺送至你我餐桌,本就是一个不凡的奇迹{天博体育主词}。在享用美食的同时{天博体育主词},更要向大地低头致敬{天博体育主词}。


    本文热门关键词: (责任编辑:山味山珍)
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