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    竹荪蛋

    竹荪蛋

    竹荪蛋即竹荪胚体{天博体育主词},由梦荪{天博体育主词}、孢子{天博体育主词}、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈乳白色,蘑菇状,入口清香嫩脆;外包被和菌盖{天博体育主词},呈乳白色半透明网状,又叫竹荪花,入口松脆味鲜。它富含24种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%{天博体育主词},还含有B2等多种维生素、多糖及锌{天博体育主词}、铁、磷{天博体育主词}、钙等多种微量元素,因而被称为“真菌皇后”。特别处于胚胎期间的竹荪蛋,营养价值更为丰富,烹调食用更具特色。


     
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